清晨的菜市场，肉铺的卷帘门哗啦一声拉起。胖哥系上油渍斑驳的围裙，将厚重的剁骨刀往砧板上一搁。今天的故事，就从这刀刃与案板碰撞的闷响开始。
刀刃上的四毛二
屠宰场的批发价每斤涨了四毛二，运费又添了两成。胖哥把新价目表用红笔写得清清楚楚，挂在了最显眼的地方。第一个老主顾捏着肉掂了掂，眉头皱成川字：“胖哥，你这价涨得可有点狠。”胖哥没多解释，只拿起那块肉，刀背轻轻一拍，鲜红的肌理微微颤动，渗出清亮的汁水。“您看这肉，”他声音不高，“贵有贵的道理。”
隔壁摊位的豆腐西施往这边瞥了一眼，又低头切她的豆腐。胖哥的刀起起落落，那刀刃明显薄了三分之一，却依旧斩得利落。他知道抱怨没用，菜市场里，东西就摆在明面上，好坏人心自有一杆秤。
网红肉铺的低五毛
市场东头新开了家肉铺，招牌鲜亮，喇叭整天喊着“全网最低价”。他们的肉价，每斤硬是比胖哥的标价低了五毛钱。人流很快被吸引过去，胖哥的摊前冷清下来。他依旧每天早早出摊，把摊子收拾得干干净净，那把用惯了的刀磨了又磨。
偶尔有相熟的老街坊路过，压低声音说：“胖哥，你也降点，不然生意难做。”胖哥摇摇头，擦着他的刀。豆腐西施有时会端来一碗清茶，放在他摊子角落，什么也不说。胖哥喝一口茶，看着对面热闹的景象，手里的刀握得更紧了些。
注水肉的败局
没过多久，事情起了变化。从网红肉铺买了肉的顾客，渐渐发现不对劲——肉下锅缩水得厉害，口感也柴。抱怨声像水泡一样冒出来，终于在某天早晨炸开了锅。一群人围着那家铺子，吵嚷着要说法。老板支支吾吾，脸色灰白。
胖哥这边，依旧是不紧不慢地剁着骨头，声音沉稳。那家铺子撑了不到半个月，就在一片骂声中仓促关了门。菜市场又恢复了往日的秩序，只是经过那空荡荡的摊位时，人们总会下意识地摇摇头。
回流的情与义
老主顾们又回到了胖哥的摊前。他们不再问价，只指着要哪块肉。胖哥手起刀落，分量给得足足的。有人提起之前的事，胖哥只是笑笑：“做生意，图个长远。”他把切好的肉用荷叶包好，递过去，动作熟稔。
豆腐西施来买肉时，胖哥总会挑最新鲜最好的一块，细细切好。她还是不说话，放下钱，接过肉，有时会多放两个刚出锅的豆腐丸子在他案上。阳光斜照进市场，落在油亮的案板和那把薄了刃的刀上。胖哥擦擦手，望着市场里来来往往的人，一天就这么过去了。砧板上的刀痕又深了一些，像日子刻下的印记。
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